Strolghino di culatello

Lo Strolghino, è un salame in formato mignon, ridotto nel diametro, da gustare molto giovane.
E' realizzato con la carne che si ottiene dalla rifilatura del Culatello. Nel dare al Culatello la sua classica forma di grossa pera, rimane un po' di carne che data la preziosa provenienza, sicuramente è la migliore di tutto il maiale.
Molto magro, lo Strolghino, è delicato e soprattutto dolce, in grado di deliziare il palato più esigente. Viene insaccato in un budello molto sottile.

SU PRENOTAZIONE:
Carne di Angus e Chianina fresca, salame e bresaola.
Fiorentina, filetto, punta o picaia ripiena da forno.