Coppa

Le nostre coppe, per chiamarsi così, devono essere di grandi dimensioni e ricavate da suini decisamente pesanti. La nostra umida cantina ne esalta le caratteristiche di dolcezza e delicatezza che, data l'assoluta mancanza di additivi chimici, solamente il tempo, il microclima ideale, e un maiale di dimensioni consone, riescono a renderle uniche. Una volte pronte al taglio, si presentano ben bilanciate tra componente magra e componente grassa.
Quest'ultima rende le carni saporite e morbide.

SU PRENOTAZIONE:
Carne di Angus e Chianina fresca, salame e bresaola.
Fiorentina, filetto, punta o picaia ripiena da forno.