Pancetta

Ormai a causa dell'omologazione del gusto che da anni l'industria alimentare ci impone, non ricordiamo più le piacevoli sensazioni al palato provocate da una "vera" pancetta.
Le dimensioni abbondanti derivate da maiali pesanti ed al grasso diventato rosa grazie alla stagionatura di 250 - 300 giorni, intervallato da strati di magro che ben lo bilanciano, rendono la pancetta un classico prodotto da buongustai, la cui tipicità è riconosciuta nella zona in cui viviamo.

SU PRENOTAZIONE:
Carne di Angus e Chianina fresca, salame e bresaola.
Fiorentina, filetto, punta o picaia ripiena da forno.