Salame tipo Felino

Il salame dell'Accademia Norcina può essere assimilato visivamente al salame di Felino, ma la differenza sensoriale è fondamentale.
Infatti, il nostro salame è realizzato con la lonza ed il filetto interi, e con le ottime rifilature di tutti i tagli nobili del maiale (culatello, fiocchetto, coppa e spalla).
Insaccato con molta cura nel budello naturale del suino, con vino bianco, pochissimo aglio e tradizionali spezie con pepe in grani, così da acquisire la sua tipica delicatezza che da sempre lo contraddistingue.

SU PRENOTAZIONE:
Carne di Angus e Chianina fresca, salame e bresaola.
Fiorentina, filetto, punta o picaia ripiena da forno.